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Minestra di verdure e uova  - Cucina > Ricette
 
 

Minestra di verdure e uova

 
     
 

un minestra sorprendente

 
     

  Ingredienti per 6 persone
     
  Preparazione
     

 
 

Ingredienti per 6 persone

  • 150 g fagioli surgelati
  • 150 g sedano bianco
  • 150 g carote
  • 80 g scalogno
  • 1 patata media
  • Olio extravergine
  • Sale pepe
  • 2 uova
  • Parmigiano reggiano
  • Prezzemolo
  • Sale


Preparazione

Utilizzare una casseruola capiente. Tagliare a tocchetti tutta la verdura, far soffriggere in olio lo scalogno, aggiungere tutta la verdura e lasciar cuocere per 5 minuti. Aggiungere poi due litri d’acqua, coprire e far cuocere per circa 40 minuti.
A cottura ultimata, mescolare le uova con il parmigiano e il prezzemolo tritato, aggiungere il mix di uova alla minestra continuando a mescolare. Lasciar riposare qualche minuto e versare in tazze da brodo aggiungendo prezzemolo e pepe a piacere. 



 

 

veramente buona, da provare

     
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